#農業 の新書一覧

日本の農業の「歴史」からおさえておきたい現代農業の「基礎知識」など、日本の農業について基礎から学びたい人向けの一冊！

日本の農業は「企業型」と「職人型」に二極化し、おいしい日本の野菜は消える?!　日本の農業はなぜ産業化が遅れ、ガラパゴス化したのか。自身も農業経営者で、日本の農業について様々な発信を行う著者が、産業化の進んだ小売業、流通業、建築業、漁業、外食産業の論客や、現役官僚、学者を訪ね、農業の未来について大胆に議論を交わす。農業関係者、経営者、必読の一冊！

コメ関税ゼロ。それは、日本農業を再生に導く一番の特効薬である。本当の競争にさらされる時、農家は「どうやって儲けるか」を真剣に考えざるを得なくなる。激変する市場に対応するには、日本の農業の中核にある「農家のソフト」を継承・発展させるための装置としての農協を活用すればいい。「やりがい搾取」の構造を脱し、本来の価値を取り戻した時、日本農業の夜は明けるのだーー。闘う現役農家による激辛の提言。

隣町に行けば言葉もパスタも変わるーー。 イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。 著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。 またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。 人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。 はじめにー食と社会の未来を求めて 世界初・食をテーマにしたミラノ万博　　日本とイタリアの類似性　　農村が未来を切り拓く 第１章　身土不二ー地域に根ざした食の多様性 ランチは家でマンマの手づくり　　まちにあふれるメルカートー野菜・畜産・魚介　　隣町に行けば言葉もパスタも変わる　　ハレとケーイタリア料理の誕生と南北問題　　資本主義競争に打ち勝ってきたブランド力　　知と融合するス ローフード運動　　よみがえる農業／農村ーその背景 第２章　北イタリアートリノ・ヴェネト州・ボローニャ １アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食 自治都市国家の形成と経済発展　　アルプスの麓・丘陵地帯 の極上食材　　全世界から若者が集まる小さな田舎町・ブラ　　エトルリア時代から伝わるポー平原の食文化 ２伝統×若者ー食の新たな価値創造へ 過疎地のワイナリーで景観を守る二人の若者　　伝統手法によるシャンパーニュよりも上品にープロセッコ　　暮らしの質を保障するスローシティ　　肥沃な土地が極上生ハムを生み出す伝統　　食のテーマパークＦＩＣＯと食問題を解決するボローニャの企業　　障がい者雇用と廃棄食削減に挑戦する世界的シェフ　　脱工業から持続可能な都市へ 第３章　中央イタリア ーローマ、トスカーナ、ウンブリア州 １アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ 実はローマは田園都市　　素朴で等身大のアグリツーリズム　　トスカーナとフィレンツェ　　トスカーナの持続可能なアグリツーリズム　　トスカーナの世界最高牛ー誕生秘話　　 無駄なく美味しく農村を守る田舎料理・リボッリータ ２上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略 下町文化あふれるトラステヴェレ　　ローマ発の屋内ファーマーズ・マーケット　　イタリアを有機農業先進国にした小さな農村・ウンブリア　　異業種のつながりが地域を盛り立てる 第４章　南イタリアーバーリ・フォッジャ・ファザーノ １　イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア ギリシャ時代以来の異国支配ゆえの伝統　　イタリアの胃袋 を支えるオリーブの一大産地　　デュラム小麦と極上のパン　　日本人より生魚介を食べる唯一の地域　　「最も美しい村連合」　　人口二万以下のまちに四〇軒以上のレストラン　　ラティフォンド（大地主制度）解体の余波　　アフリカからの移民受け入れをめぐる試行錯誤 ２　ポベラッチャ（貧乏食）の知恵 粉挽き場という公共空間　　一六世紀以来の石窯ー藁焼きの懐かしい香り　　大地に誇りを取り戻すカリスマシェフ　　水車で挽き立て小麦の絶品フォッカッチャ　　人間関係が広がる若手集団ヴァザップのワークショップ　　「農地でどれだけ多くの関係性を築けるか」 第５章　島々ーアグリジェント（シチリア）・サルデーニャ １　多様な文化が交錯する島々 文明の十字路・属国としての島々　　サルデーニャとシチリアー異なる歴史　　マフィア・山賊を生み出した統治　　伝統的食材の宝庫・シチリア　　世界五大長寿地域サルデー ニャの食文化　　景観を公共財として保護するガラッソ法 ２　時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし 伝統的製法による塩づくり（トラーパニ）　　女性が守るサルドの伝統的チーズ、カーチョ・カヴァッロ　　一二人の若者がよみがえらせた小さな村　　過疎地でたった一人始めた若者の挑戦　　ＩＴを駆使したミクロミュージアムで地域再生　　シチリアの保存すべき無形資産・穀物　　移民少年たちをイタリア食農文化で包摂する おわりにー日本は何を学ぶべきか 農業・農村に求められるソーシャル・イノベーション　　ソーシャル・イノベーションとは　　ＥＵのボトムアップ型食農政策ー補助から革新の支援へ　　イタリアから日本が学べること コラム　パスタの種類（ロングパスタ） 　ＥＵ地理的表示（ＧＩ）とは 　自家用魚醤コラトゥーラで地域おこし 　イタリアワインの格付け 　進む若者移住ートリノ大学と限界集落の連携　　69 　ＥＵ地域開発政策ーＬＥＡＤＥＲプログラム

作っている作物も、事情もさまざまな各県の農業を、一律に評価するのは難しい。著者は、各県の農業産出額を農業関連予算で割ることによって「コスパ」を算出し、それをランキング化してみた。結果、浮かび上がってきたのは、都道府県魅力度ランキングの下位常連組が最強グループを成している意外な実態だった。さまざまな指標を駆使して読み解く各県農業の「真の実力」。

日本農業にとって人口減少は諸刃の剣といえる。これまでのあり方を一部で壊してしまう一方で、変革の推進力にもなる。農産物の生産や流通は、総じて人手不足で、生産者と流通、販売、消費の間の溝やズレも明らかになっている。ピンチをチャンスに変えるべく、こうした課題に立ち向かう現場がある。生産から出荷までの合理化、消費者と直接つながる商品の開発、物流のルール変更への対応…。世間で思われているほど暗くない、日本農業の未来を報告しよう。

日本の農政は「弱者である農業と農家は保護すべき」という観念に凝り固まっており、産業として独り立ちさせようという発想が全くない。農家の減少は悪いことではない。数が減れば「やる気のある農家」が農地を持つことになって、生産性は上がるのだ。一方で、あまりにも内向きで国際的な趨勢についていけない対応が理由で、米価が中国の先物市場で決まってしまう未来も見えてきた。農業ジャーナリストが返り血覚悟で記した「農政の大罪」。

「農家」の8割が売上500万円以下という残念な事実／赤字農業をなぜ続けるのか／農地転用という農家の「不都合な真実」／消費者が鮮度の落ちる野菜を食べさせられている理由ーー第一線の農業者である著者が、農業にまつわる古い「常識」を一刀両断。忖度なしの具体的でロジカルな提言で、読者の認識をアップデートし、農業の本当の知的興奮へといざなう。大淘汰時代の小さくて強い農業とは？

「日本社会の食糧生産係」の役割をふられた戦後の農業界では、「豊作貧乏」が常態化していた。どんなに需要が多くても、生産物の質を上げても、生まれた「価値」は農家の手元に残らなかった。しかし、いまや食余りの時代である。単なる「食糧生産係」から脱し、農家が農業の主導権を取り戻すためには何をすればいいのか。民俗学者にして現役農家の二刀流論客が、日本農業の成長戦略を考え抜く。

【『里山資本主義』著者　藻谷浩介氏推奨　「土壌と気候に恵まれた日本にこそ世界の農の未来がある。君も「越境」せよ！」】 衰退産業の象徴的存在として挙げられる日本の「農業」。 しかし、従来の農業の常識、日本という国の枠に捉われず、固定概念を打ち破って農業界に新風を吹き込んでいる人材がが出てきている。 カンボジアで「世界一おいしい胡椒」を復活させた日本人、 ブータンに循環式農法を「輸出した」農家がいるかと思えば、 フランスで「ワイン造りの天才」と「称された醸造家が佐渡島でナチュラルワイン造りに挑戦、 ネパール人仏絵師が富山で農園を継承、エゴマつくりで成果を挙げたりと、 前作『農業新時代　ネクストファーマーズの挑戦』以上にパワフル。 今回のテーマは「越境」。 国を越え。専門を越え（ＮＡＳＡで宇宙植物工場の研究をしていた女性が新流通システムや農業用ロボットを次々開発する、など）、しがらみにとらわれず、新しい試みで成果を挙げている姿は、この国の新しい生き方をも示唆している。 全１０本の緻密な取材から、ニッポンの「農業フロンティア」が分かる！ ●目次● ・東大発NASA経由「やさいバス」と農業ロボット ・素人集団を率いて「美容トマト」で売り上げ１億円超えへ ・沖縄養鶏家にブータンからのラブコール ・ロシア生まれのスーパーイエバエで肥料・飼料が変わる！ ・コロナ禍での挑戦　食用バラから消毒スプレーへ ・「世界一おいしい」カンボジア胡椒を復活させた日本人 ・海外から人を引き寄せる「お茶ツーリズム」 ・フランス人天才醸造家が佐渡でワイン造り　ほか

日本の食糧自給率は３７％。もし輸入がストップし穀物価格が暴騰すれば……。日本の農業はいま、どのような危機にあるのかを考える。

転換期にある日本の農業は、ポスト・コロナ時代にどう変わるのか？　作って農協に卸すだけの従前のシステムが崩壊し、生産・収穫の現場から流通・販売に至るまで、徹底的にデータを取り、活用する「データ農業」の時代が到来しつつある。日本の５〜６倍のトマト収量(単位面積あたり)を誇るオランダは、ハウス内のセンサーで温度、湿度、日射量など、作物の成長に関わるデータを収集・分析し、施設内の環境をコンピューターで一括制御する。AI、ロボットなど最先端の技術を用いつつ、生産だけでなく、加工や流通、販売を含めたサプライチェーンまでデータを徹底的に活用する先鋭的な農業の現場を取材する。北海道をはじめ、日本各地でデータを活用したシステム構築に挑む農家、法人、研究機関を訪ね、ポスト・コロナの日本を牽引する「データ農業」の未来を探る。

いま、日本の農業の常識が覆る。先端技術と最新マネジメントで、希少かつ高品質なオンリーワン商品を生み出し、世界を席巻ーー。これぞ日本の未来の成長産業だ！ 衰退産業の代名詞とされてきた日本の農業。しかし、この常識は覆りつつある。独自のアイディアと先端技術で稀少かつ高品質の商品、サービスを生み出す変革者たち。時代を先取る彼らの生き方、働き方──。明日のビジネスのヒントがここに！ 【仕事も人も面白い！　常識を覆すイノベーターたち】 ●元エリート会計士が作る「究極のピーナッツバター」 ●東大卒「畑に入らないマネージャー」500のカイゼン ●京都の自動化レタス工場が世界を席巻する日 ●毎年完売する100グラム１万円の茶葉の秘密 ●世界の一流シェフを魅了する「ハーブ農園」 ●女性「未利用資源オタク」が切り開く新エコシステム ●アマゾンより早い野菜流通革命　ほか ■堀江貴文氏推奨 「農業×テクノロジー、異質なものの掛け算からイノベーションは始まる」 ■楠木健（一橋大学大学院教授）絶讃 「地に足がついた、素晴しい仕事論だ」 ■NewsPicksでも第反響！

日本の農業には、今大きな危機が迫っている。一般に農業問題というと、低い自給率、農家の減少、農家の高齢化、担い手不足、耕作放棄地の増大、農地の減少などが思い浮かぶが、実はこれらは大きな問題ではない。最大の問題は「国際競争力のなさ」だ。日本にとっていちばん参考になるのは今や農業大国となったイスラエル。センサーやＩｏＴ、衛星画像、クラウドシステムを使った最先端技術を駆使したイスラエルの農法を学べば、日本の農業問題はほとんど解決できる。

自由化したら日本農業が壊滅？　とんでもない。アメリカ農業はハリボテだ！　消費者が求めるオーガニック作物は輸入だのみなのに、遺伝子組み換えがやめられない。除草剤に負けない「スーパー雑草」にはさらに強力な除草剤で対抗。人手不足なのに移民を追い詰め、農民には自殺とドラッグが蔓延。輸出はトランプの保護主義で一人負け……。現地を徹底取材したジャーナリストが描き出す等身大のアメリカ農業の姿。

農作業を効率的にしたい。その思いが二十世紀の農業技術を飛躍的に発展させ、同時に、その技術が戦争のあり方をも変えた。トラクターは戦車に、化学肥料は火薬になった。逆に毒ガスは平和利用の名のもと、農薬に転用される。本来人間の食を豊かにするはずのテクノロジーの発展が、現実には人々の争いを加速させ、飽食と飢餓が共存する世界をつくった。この不条理な状況を変えるために、わたしたちにできることを考える。

低迷する日本経済復活の切り札は「農業輸出大国化」だ！ 経済・IT・農政のプロたちが描く、新たな農業のビジネスモデルと力強い未来像。 【担当者挨拶】　 「もっと大規模化、もっと企業による組織化が進まなければ、日本の農業に未来はありません」。最初、研究会のメンバーーーいずれも農業・農政の専門家ーーが口々にそう主張するのを末席で拝聴しながら、正直な話、私は強い反発を覚えていました。「じゃあ、安い輸入品に押されながらも、なんとか細々と続けている小規模農家はどうするんだ」と。元来、私は疑り深い性格なので、話を聞いているうちに、「経団連のシンクタンクで行われている研究会だから、はじめから企業寄りのスタンスで結論を出そうとしているんじゃないか」と勘ぐったこともありました。しかし、あるメンバーの次の一言が耳に刺さりました。「日本は農業を守ることにこだわりすぎて、結果的に農業を衰退させてしまったんだと思います」。それから、約半年にわたって、メンバーの皆さんの話を聞き続けました。「日本の農産物の中には、海外で人気が出そうなものがたくさんあるのに、制度やシステムの不備によって『農業輸出大国』になりきれずにいる」「これまでの日本の農政が農業を衰退させてきただけでなく、消費者に高い負担を強い続けてきた」「ITや農政改革、国家戦略特区の創設によって、新しい農業のスタイルが少しずつ日本にも誕生しつつある」……。こうした話を聞き、そして実際に自分でも調べてみることで、「なるほど」と思うことが次第に増えていきました。日本の農業の未来について書かれた本は、いくつか存在しますが、「制度」や「構造」といったマクロな視点から、「何が問題で」「どうすればいいのか」をしっかり論じた本は意外とありません。本書は、農政・IT・経済そして農業の専門家が、それぞれの分野から「日本農業の未来」を分析した真面目でかつわかりやすい本です。日本の農業の未来を案じる方、そして以前の私のように「農業の組織化・大規模化」に対してなんとなく警戒心や反発を感じる方にこそぜひ読んでいただけたらと思っています。ちょっと制度や仕組みや考え方が変われば、すぐに日本農業の明るい未来が見えてくるはずです。（HA） 1　農業輸出大国への道　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大泉一貫 2　自由貿易はチャンスである　　　　　　　　　　　　　　　　本間正義 3　デジタル農業の時代　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　森川博之 4　農政の誤りを正せば日本農業は必ず伸びる　　　　　山下一仁 5　農業の岩盤規制に風穴をあける　　　　　　　　　　　　八田達夫 6　2025年　日本農業はこう変わる　　　　　　　　　　　　　大泉一貫 コラム　これが日本農業の新しいビジネスモデルだ　　　青山浩子　 コラム　　　　　　　　　　　　　　　　青山浩子

週刊「モーニング」の人気連載『会長 島耕作』、そのひとつのテーマは「農業」だ。著者・弘兼憲史氏は、取材を通じ「農業こそ、これからの日本が生きる道」だと説く。サントリー新浪社長との徹底討論、大分の先進的農業工場や合理的農業国オランダの取材レポート、「米」「補助金」「農協」の諸問題への提言、日本酒「獺祭」や「近大マグロ」といった未来の農業案内ーー。「攻める農業」の現在と未来を、徹底的に解剖する入門書。